Description
Рис, горіхи, сир, вино – вдале поєднання. Незвичайним здалося і те, що вино в даному рецепті різотто – червоне. Не втрималася – приготувала. І не пошкодувала!
Ingredients
-
Рис
250 г
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Цибуля-шалот
2 шт
-
Вино червоне сухе
180 мл
-
Бульйон
500 мл
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Сир твердий
60 г
-
Горіхи грецькі
60 г
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Для приготовления этого блюда нам потребуется свежий куриный бульон. Бульон должен быть горячим.
Возьмем рис Карнароли. Этот рис – рекордсмен по содержанию крахмала среди сортов риса для ризотто. Чтобы не смыть крахмал, рис не промываем. Просто отмеряем нужное нам количество.
Очищаем шалот и порей. Мелко шинкуем оба лука. Сыр измельчаем на мелкой терке. Орехи крупно рубим или просто ломаем на кусочки.
Разогреваем масло в большой сковороде. Выкладываем лук и, помешивая, обжариваем его 3-4 минуты до мягкости.
Добавляем к луку рис. Помешивая, готовим рис с овощами около 5 минут на медленном огне, пока рис не станет слегка прозрачным.
Добавляем в сковороду 90 мл красного вина. После того, как рис впитает вино, добавляем половину куриного бульона. Готовим, иногда перемешивая рис и овощи, подливая понемногу бульон, до тех пор, пока рис не станет очень мягким снаружи, но чуть жестковатым внутри.
В ризотто добавляем оставшиеся 90 мл вина, перемешиваем и снимаем с огня. Затем добавляем половину сыра и соль по вкусу.
Раскладываем блюдо по тарелкам…
… посыпаем сыром, орехами и молотым перцем… едим немедленно – очень вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.