Ребрышки помыть, разрезать, натереть солью и перцем.

Жарить будем на решетке фирмы Forester. Это очень качественная, очень удобная решетка.

Жарим на "седых" углях. Жарится все очень быстро.

Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной кинзой. В Испании это, как правило, свиные ребрышки, которые подаются со свежими овощами и отварными яйцами. В Латинской Америке жарят тонкие куски мяса. Латиноамериканцы едят свои чураско с жареным яйцом сверху и, конечно, с овощами. У меня такой смешанный вариант испанских ребрышек с эквадорской залетной птичкой и русской подачей овощей в виде салата. Но суть блюда все равно испанская!