Description
А якщо пост випадає на день народження... Цих "Курочок" із чорного дикого та білого рису Жасмин із задоволенням та з користю для здоров'я з'їдають і діти, і дорослі. Святкова страва для тих, хто дотримується посту і не тільки. Поєднання двох видів рису: ніжного та щільного, гармонійний смак з гострою корейською морквою та начинками всередині "Рябинки". Страва добре і теплим, і охолодженим. Ідея "Курочки Рябой" народилася завдяки Поваренку та його конкурсам. Захотілося ближче познайомитися з багатьма видами рису Містраль. І в кожному рисі знайшла свою особливість! Можливо, хтось із кухарів, як і я, тільки підбираються до цього рису, ділюся враженнями в тонкощах варіння. (Авторський рецепт)
Ingredients
-
Рис дикий
1 стак.
-
Рис
1 стак.
-
Морква
250 г
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Кабачок
150 г
-
Морква
0,5 шт
-
Цибуля ріпчаста
0,5 шт
-
Олія
4 ст. л.
-
Пастернак
1 шт
-
Сіль
1 щепот.
-
Філе куряче
100 г
-
Цибуля ріпчаста
0,5 шт
-
Морква
0,5 шт
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Олія
4 ст. л.
-
Сіль
1 щепот.
-
Помідори чері
4 шт
-
Яйце перепелине
3 шт
-
Виноград
3 шт
-
Зелень
1 пуч.
Cooking
Нарезаем кубиками лук, куриное филе- некрупными кусочками, солим, перчим, добавляем лимонный сок. Ставим в холодильник- пусть маринуется, пока займёмся рисом и постной добавкой.
Варим рис по инструкции на упакрвке. Чтобы "пёрышки" были ярче и контрастнее Оба сорта риса готовила отдельно (чёрный рис слегка окрашивает воду и время варки у них разное). За 5 мин. до готовности солю и сразу выключаю мультиварку- рис и любые каши отлично доходят на выключенной, рис получается зёрнышко к зёрнышку. Пока варится рис и маринуется филе, режем овощи и готовим постную добавку. Разогреть масло до кипения, добавить и обжарить лук до золотистой корочки, добавить корни пастернака и моркови, затем кабачок, посолить. Убавить огонь и потушить под крышкой минут 10 до мягкости.
Замариновавшееся куриное филе выкладываем в разогретое до кипения масло, добавляем морковь и пастернак. Помешиваем. Когда мясо побелеет, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 15 и 5 минут без крышки, чтобы выпарить избыточную влагу.
Рис и обе начинки готовы, приступаем к формированию рисовых курочек. На плоские порционные тарелки раскладываем слой корейской моркови- это будет наше "сено" для "гнёздышек", где будут сидеть "курочки".
Небольшую часть белого риса отложила в отдельную тарелку (из художественных соображений: на чистом белом фоне лучше выделяются "черты лица" и отдельные чёрные рисинки для хвостика) Равномерно смешиваю чёрный и белый рис в чашке. Делю на 2 части, одна часть чуть больше (хвостик у постной курочки решила сделать белым, чтобы не перепутать блюда с разными начинками, пока готовлю *) Половину половины (простите за тавтологию, но так понятнее)) смешанного риса укладываем на морковное "сено", сверху выкладываю начинку ровным слоем, не доходя до края "блина" на один-полтора сантиметра.
Поверх начинки укладываем второй слой риса. Подтягиваю и формирую при помощи ложки "крылышки" и пёстрый хвостик. Из белого риса скатываю ровные шарики-головки, сажаю на "тельце", леплю белый хвостик, украшаю его чистыми чёрными рисинками.
Из мелких красных помидор вырезаю клювики и гребешки, вставляю их в рис на "головках". Украшаю зеленью и...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.