Різотто з горіхами та горгонзолою

Description

Надзвичайно смачне різотто, в якому гострий сир ідеально поєднується з солодким яблуком та горіхами.

Ingredients

Рис

100 г
Бульйон

270 мл
Оливкова олія

1 ст. л.
Масло вершкове

25 г
Вино біле сухе

60 мл
Сир блакитний

40 г
Яблуко

1/2 шт
Сир козячий

20 г
Горіхи грецькі
Пармезан
Сік лимонний

Cooking

Для приготовления ризотто я использовала рис Мистраль Арборио.

В кастрюле разогрейте 5 г сливочного масла и оливковое масло, выложите рис и хорошо перемешайте.

Увеличьте температуру и влейте вино. Перемешайте рис и потушите его 2-3 минуты. Уменьшите температуру до минимума и постепенно, небольшими порциями, вливайте в сковороду бульон. Новую порцию бульона нужно вливать тогда, когда впитается предыдущая. Готовьте рис, постоянно перемешивая его. Он должен получиться кремовый и мягкий. Снимите кастрюлю с плиты.

Для ризотто понадобится натертый пармезан, козий сыр, сыр горгонзола или другой сыр с голубой плесенью и яблоко, нарезанное на небольшие кусочки. Яблоко сбрызните лимонным соком.

Добавьте в ризотто оставшееся сливочное масло, горсть натертого пармезана, горгонзолу, козий сыр, мелко порезанное яблоко. При необходимости добавьте соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять пару минут. В это время слегка подсушите на сковороде грецкие орехи.

Comments and reviews