Курячі стегна, запечені на гриль-дошці

Description

Незвичайний спосіб приготування на мангалі та барбекю за допомогою гриль-дошки. Гриль-дошка - дошка з листяних порід, заздалегідь вимочена у воді (пиві чи вині) від 2-10 годин. Завдяки випаровуванні вологи їжа під час запікання залишається дуже соковитою, а потім тліючи, дошка насичує їжу димком. Такий спосіб приготування досить відомий у північній Америці, тому що є продовженням кулінарних традицій місцевих індіанців.

Ingredients

Стегна куряче

3 шт
Соєвий соус

60 мл
Перець чорний

1/4 ч. л.
Гірчиця

1 ст. л.

Cooking

1. Замочите гриль-доску из липы в холодной воде на 2-10 часов (я замачивал 3 часа дома, а пока разогревал угли положил в ручей родника, чтобы не высыхала досочка)

2. Смешайте соевый соус и горчицу и замаринуйте бедрышки на пол часа. Пока бедрышки маринуются обожгите гриль-доску с лицевой стороны в течении 1-2 минут -это предотвратит её чрезмерное выгибании во время запекания.

3. Выложите бедрышки на досочку и запекайте 30 минут с закрытой крышкой.

Важно! если вы используете мангал, то держите воду по рукой, доска не должна гореть, она должна теть. Курица надежно защищена от пригорания, снизу её защищает слой древесины.