Description
Захотілося побалувати своїх рідних і себе коханого качечкою, але вовтузитися з цілою було ліньки. Згадав, що в магазині "крокової доступності" (не говоритиму, хто придумав цю назву, думаю, самі здогадаєтеся) продають качині грудки. Пішов, купив. Скажу чесно – рецепт придумав сам. Інетом не лазив. Так, із різних спогадів. На гарнір – рис, ріжки, спагетті.
Ingredients
-
Грудка качина
4 шт
-
Сіль
-
Цукор
-
Перець червоний пекучий
-
Перець чорний
-
Мед
1 ст. л.
-
Імбир
-
Кріп
-
Кінза
-
Апельсин
2 шт
Cooking
Грудки моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Ставим сковороду на огонь, наливаем столовую ложку подсолнечного масла без запаха. Пока сковорода нагревается, надрезаем шкурку на грудках до мяса (ну, это классика, не мне вас учить), солим, перчим и кладем на разогретую сковороду шкуркой вниз.
Пока грудки жарятся, берем апельсин и натираем с него цедру.
Не забываем про грудки. Когда шкурка станет золотистой (примерно через 8-12 минут, в зависимости от плиты и сковороды), переворачиваем грудки на мясную сторону, закрываем крышкой и жарим еще около 10 минут.
Пока грудки жарятся, выжимаем сок из "голого" апельсина, очищаем второй апельсин и режем на дольки, убирая косточки; острый перчик очищаем от семян и режем на мелкие кусочки. Здесь не переборщите. Кто, как любит, по остроте. Смешиваем все в одной мисочке, добавляем ст. ложку меда и соевый соус. Тут уже все на ваш вкус. Кто любит - добавит натертый имбирь :)
Не забываем про грудки. Проверяем их как обычное мясо при жарке. Проткнуть ножом. Сок белый - готово. Вынимаем и нарезаем тонкими кусочками поперек волокон. Утка - очень нежное мясо. Главное, не пересушить. Если будет немного крови - не страшно. Утка как и говядина может быть с кровью. Если боитесь - можно нарезанные кусочки положить обратно в сковороду и немного дожарить.
Когда вынули грудки из сковороды, оставляем выпариваться жир минут на 5-10, в зависимости от количества жира, оставшегося от жареных грудок. Когда жирок немного загустеет, вливаем апельсиновую смесь. Перемешиваем и жарим еще минут 5. Выливаем в соусницу.
Вот и все. Все ингредиенты горячие. Поливаем горячим соусом утку, украшаем зеленью и вперед. Для гарнира очень хорошо подходят рис или рожки (макароны). В холодном виде тоже очень вкусно. (Правая тарелочка для гостей, левая - для меня.)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.