Description
Традиційний чилійський рибний суп. Конгріо - це морський вугор, який у народі часто називають креветковою рибою. "У бурхливому чилійському морі мешкає рожевий конгріо, гігантський вугор з білосніжним м'ясом" "Ода юшка з конгріо" Пабло Неруда
Ingredients
-
Конґріо
0,8-1 кг
-
Картопля
3 шт
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Сік лимонний
1/2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Бульйон
1-1,5 л
-
Вино біле сухе
125 мл
-
Лист лавровий
2-3 шт
-
Орегано
1/2 ч. л.
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Вершки
-
Зелень
-
Креветки
Cooking
Разрезать рыбу на порционные куски. Замариновать в соке лимона, измельченном чесноке, перце, соли.
Нарезать морковь тонкими полукружочками, лук - соломкой или полукольцами. Пассеровать на растительном масле, в кастрюле.
На помидоре сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Нарезать кубиками и добавить к луку и моркови. Готовить еще 5 минут.
Красный сладкий перец нарезать соломкой, добавить к овощам, готовить еще 3 минуты, помешивая.
Картофель нарезать кружочками, добавить к овощам, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, орегано. Влить бульон.
Когда бульон закипит, влить вино. Готовить до полуготовности картофеля, примерно 10 минут.
Выложить куски рыбы к овощам, вылить маринад туда же. Уменьшить огонь, готовить при слабом кипении еще 15-20 минут. Если готовить с креветками, то добавить очищенные крупные креветки за 5 минут до окончания приготовления.
Подавать похлебку горячей, добавив 1-2 ст. л. сливок и посыпав рубленой зеленью (зеленым луком или кинзой).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.