Description
Цей рецепт плов вийшов дуже несподівано, а все через те, що у нас у родині з'явилося відразу два вегетаріанці. А справа була така: поки вся родина їла м'ясо, ми при виїзді на природу робили плов з м'ясом, за рецептом Сталика Ханкішієва – Ферганський плов. А потім, раптом з'явилися в сім'ї вегетаріанці, які таке не їдять, а плову щось хочеться і довелося вигадувати зовсім новий рецепт – Ферганський плов із сухофруктами. Мені такий плов сподобався більше, ніж із м'ясом. Смак виходить набагато цікавішим і незвичайнішим, за рахунок наявності сухофруктів з'являється і насолода і легка кислинка... Мммм... Смачно! А як же м'ясо? Запитають переконані м'ясоїди. А м'ясо тут і не потрібне і без нього дуже смачно виходить)))
Ingredients
-
Рис
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Морква
1 кг
-
Сухофрукти
550 г
-
Часник
2 шт
-
Зіра
2 ч. л.
-
Сіль
1 ст. л.
-
Олія
120 мл
-
Перець червоний пекучий
1 шт
-
Спеції
Cooking
Самое первое, что надо сделать перед приготовлением плова, это очень тщательно промыть рис и замочить его в воде. Вода должна быть комнатной температуры. Если есть возможность можно оставить рис на ночь, но если нет, то и 2-3 часа будет достаточно.
Теперь займемся подготовкой остальных продуктов Лук режем полукольцами. Мельчить не надо, он потом все равно разойдется в плове.
Морковь режем соломкой, примерно 3*3 мм, а в длину как получиться, у меня сантиметром 5, но можно и больше.
Сухофрукты хорошенько помыть. Чернослив и курагу порезать довольно мелко. Перемешать все сухофрукты.
Чеснок на помыть и отчистить от верхней шелухи. Примерно вот так
Ставим наш казан на огонь и наливаем масло. Когда масло хорошо разогреется засыпаем в него лук.
И жарим, периодически помешивая, до тех пор пока вся вода от лука не выпариться, а сам он не станет красивого золотисто-коричневого цвета. Когда наш лук готов можно забрасывать морковь.
Морковь с луком надо жарить минут 6-8, тщательно перемешивая.
Затем всыпать в казан 2/3 подготовленных сухофруктов.
И жарить еще минут 7-10. На моркови должна появится слегка заметная зажаристость.
Когда из казана начинают идти прекрасные ароматы жареной моркови забрасываем чеснок, перец, зиру и другие специи, если таковые имеются. Теперь заливаем все это водой, примерно 1,5 литра. Так чтобы все содержимое казана было покрыто водой на 2-3 сантиметра.
И оставляем вариться-тушиться на среднем огне минут 40-50.
Через 45 минут наш зирвак готов. Аккуратно достаем чеснок, он больше не нужен. Солим, перемешиваем. Шумовочкой выкладывать рис поверх овощей.
Шумовочкой выкладывать рис поверх овощей. Затем осторожно по краю казана вливаем 1 литр воды, желательно уже горячей - чтобы быстрее закипело, но можно и холодной. На этой стадии очень важно чтобы вода закипела как можно быстрее. Это нужно для того, что масло поднялось на поверхность, обволакивая рис, благодаря чему он не будет слипаться, а останется рассыпчатым.
Делаем большой огонь под казаном и ждем активного кипения и уменьшаем огонь до среднего. засекаем примерно 20 минут и ждем когда свариться рис. Закрывать крышкой не надо. Если вся вода выкипит, а рис еще не готов, можно просто долить воды. А если случиться наоборот, то тоже не страшно. надо просто раздвинуть рис чтобы вода быстрее выкипала.
И вот наш рис готов, но это еще не все, высыпаем на рис оставшиеся сухофрукты и акуратно присыпаем сверху рисом, собирая его с краев казана.
Затем большой миской накрываем наш плов и прижимаем, затем закрываем еще и крышкой и ждем 20 минут.
И вот наконец то плов готов! Раскрываем его, тщательно перемешиваем, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.