Description
Всіх зі Світлим Великоднем! Пост закінчився і можна насолодитися смаком м'яска. Вирішила на свято зробити качині грудки. У Гордона Рамзі підглянула рецепт, внесла свої нотки і смачне, соковите, незвичайне м'ясо готове! А соус із чорної смородини підійшов ідеально, анітрохи не гірше за апельсиновий... Переживала, що м'ясо буде жорстке, але ні, воно дуже м'яке і соковите. Обов'язково спробуйте цю не складну та смачну страву!
Ingredients
-
Грудка качина
4 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Вино червоне сухе
300 мл
-
Часник
3 зуб.
-
Чебрець
2 шт
-
Бульйон
150 мл
-
Джем
4 ст. л.
-
Масло вершкове
25 г
Cooking
Если грудки с кожей, то ее нужно надсечь крест-накрест. Если без кожи, то ничего с грудками делать не нужно, ни отбивать, ни разрезать на тонкие ломтики. Натираем грудки морской свежемолотой солью и черным свежемолотым перцем. Оставляем минут на 10. Затем вливаем 150мл красного сухого вина и оставляем мариноваться еще минут на 20.
Пока утка маринуется, готовим соус. Наливаем оставшееся вино в кастрюльку. Чеснок слегка раздавливаем, не режем, добавляем к вину и кладем веточки тимьяна. Кипятим минут 10, пока вино не уварится вдвое.
Вливаем в соус бульон и снова увариваем вдвое. Размешиваем в соусе черносмородиновый ждем или варенье и добавляем несколько кусочков сливочного масла. Солим перчим по вкусу и отставляем. При необходимости, протираем через сито. Соус пока горячий - жидкий, но немного остыв он начинает загустевать. Сливочное масло придает ему нежный сливочный привкус и глянцевый блеск.
Ставим сковороду на маленький огонь и кладем на холодную сковороду без масла грудки. Если они с кожей, то не менее 15 минут из них вытапливается жир. Если без кожи, то минут 10.
Жира вытапливается достаточно, даже из грудок без кожи, масло добавлять никакое не нужно. Увеличиваем огонь, но не на максимум и обжариваем мясо с каждой стороны до румяной корочки.
Даем мясу немного отдохнуть на теплой тарелке и затем нарезаем каждый кусочек по диагонали на ломтики. Поливаем мясо теплым черносмородиновым соусом и подаем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.