Description
Дуже смачна заготівля на зиму із маринованого болгарського перцю. Але тут є одна фішка, що робить перець особливо смачним. Я так готую перець багато років. З минулого року із 62 0,5 л. баночок не залишилося жодної. Готується легко та досить швидко. Милости просимо скуштувати мою смакоту.))) Можна не тільки готувати на зиму, а й одразу їсти. Усі інгредієнти написані із розрахунку на 1,7 кг перцю. Вибачте, якщо що буде не зрозуміло - питайте. Це мій перший рецепт, що викладається на сайті.
Ingredients
-
Перець болгарський
1.7 кг
-
Вода
1 л
-
Олія
0.100 л
-
Оцет
0.100 л
-
Часник
2 шт
-
Перець червоний пекучий
0.025 кг
-
Цукор
0.100 кг
-
Сіль
1.5 ст. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Перець запашний
2 шт
-
Перець чорний
20 шт
-
Кріп
0.5 пуч.
Cooking
Для приготовления печеного маринованного перца нам понадобится перец болгарский мелкий 1,7 кг. Как видите На фото у меня перчики очень меленькие. В данном количестве их 27 зеленых и 18 красных. Т. е. всего 45 штук, соответственно средний вес перчика =38 грамм
Поставить духовку разогреваться на 225 градусов. Перец промыть под проточной водой, обсушить полотенцем. Противень застелить фольгой. Уложить плотно друг к другу перчики. У меня все поместились на противень. Перчики сверху кисточкой смазать растительным маслом. Поставить в разогретую духовку на 20 минут запекаться.
Тем временем готовим маринад. У меня на фото все в двойном размере поскольку я делала перчики в 2 захода. Для маринада отмерьте в необходимом количестве все ингредиенты перечисленные в рецепте.
Уксус я брала яблочный 5%. На фото видна бутылка. Если у Вас уксус обычный столовый 9% то берите половину нормы.
Очищенный чеснок натереть на мелкой терке. Можно конечно и через чеснокодавку, но поверьте вкуснее, когда он более крупными кусочками, чем выдавленный через пресс.
Тем временем уже перчики спеклись. Достаем их из духовки.
Необходимо дать им вспотеть так сказать))) Для этого накройте их полиэтиленом на минут 15.
А пока варим маринад. В кипящую воду добавляем масло, уксус, специи, чеснок, зелень. Доводим все до кипения. Конечно же Вы можете варьировать специи по своему вкусу. И вот важное отступление: чтобы чеснок не позеленел в маринаде бросайте его в последнюю очередь и ни в коем случае не давайте маринаду с чесноком сильно кипеть. Убавьте огонь. Тогда чеснок даст вкус и аромат, а не вонь)))
Открываем перчики. На фото видно как они заметно осели.
В кипящий маринад опускаем перчики целиком. Чистить ничего не надо. Кипятим минут 5 не больше. После этого отключаем огонь и оставляем перцы в маринаде на сутки.
Через сутки можно наслаждаться вкуснотищей. Приятного аппетита))) Мы их едим прямо со шкуркой. Но если кому так не нравится, то можно и очистить, хотя на мой взгляд в этом просто нет необходимости.
Если желаете законсервировать его, то уложите плотно в чистую баночку перчики, залейте маринадом, накройте крышками, поставьте стерилизоваться в кипящей воде (вода должна быть налита в емкости банкам "по Марусин поясок", накройте крышкой емкость, в которой стоят баночки и стерилизуйте банки 0,5 л. - 15 минут, 1 л. -20 минут. После этого банку закупорьте и переверните донышком вверх. Накройте махровым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Если Вы не хотите стерилизовать таким горячим способом, то можно банки и крышки простерилизовать отдельно, довести перцы в маринаде по кипения, горячими разложить по банкам и тут же закупорить. Дальше как было описано выше. Выход - 3 банки по 0,5 л. + на пробу 3 штучки. Перчики укладываются очень плотно. Они ведь маленькие) Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.