Description
Ні, я в жодному разі не претендую на автентичність рецепту. Тим більше що на сайті 30 рецептів чахохбілі. Але, ось що цікаво, такого немає! Що таке чахохбілі? Чахохбілі – рагу з птиці, національну грузинську страву. Спочатку робилося з фазана (по вант. - хохобі), але в даний час з будь-якого м'яса птиці, а особливо домашньої курки. Страва готується зі шматочків птиці, тушкованих у томатному соусі, з додаванням спецій та часнику. Характерною особливістю чахохбілі є попереднє (до гасіння) так зване сухе обсмажування птиці протягом 15 хвилин без додавання будь-якого жиру. Іноді при приготуванні цієї страви вода не додається, волога у страві використовується тільки з овочів, переважно цибулі. Це – класика! Решта – інтерпретації кухарів. Ось і запропонований варіант – це інтерпретація кухаря. Адже як смачно вийшло!!!
Ingredients
-
Курка
1,2 кг
-
Помідор
500 г
-
Цибуля червона
4 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Кінза
1 пуч.
-
Базилік
1 пуч.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Хмелі-сунелі
1
-
Аджика
1 ч. л.
-
Сіль
Cooking
Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.
В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.
Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.
Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.
Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.
Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.
Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.
Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.
Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.
выглядит очень аппетитно, спасибо за рецепт!))))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.