Розсипчастий лимонний пиріг

Description

Впевнена, що багатьом знайомий лимонний пиріг, в якому частина тіста заморожується, а потім натирається на тертці на поверхню пирога, а лимони пропускаються через м'ясорубку, засипаються цукром і т. д. Смачний пиріг, але, на мою думку, грубуватий. Пропоную рецепт напрочуд ніжного та ароматного пирога. Готується легко та швидко. Начинка ніжна, кисло-солодка, нижній корж більш щільний, просочений соком, верхній - розсипчастий, трохи хрусткий. Дивовижний смак!

Ingredients

Борошно пшеничне

240 г
Цукор

1.25 стак.
Масло вершкове

150 г
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Лимон

2 шт
Крохмаль

1 ст. л.

Cooking

Лимоны вымыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня, оставить лимоны в кипятке на 10 минут. Затем вынуть и охладить. Этот шаг позволяет удалить горечь из лимонной цедры и получить нежную начинку.

Масло комнатной температуры нарезать кубиками, поместить в миску, засыпать сахаром и мукой.

Миксером смешать масло с сахаром и мукой до получения мелких крошек.

Охлажденные лимоны, которые стали значительно мягче, нарезать, выбрать косточки и сложить (вместе с цедрой) в блендер, засыпать сахаром (если любите послаще, добавьте не 2/3, а стакан сахара) и добавить столовую ложку с горкой крахмала.

Тщательно измельчить лимоны в однородную массу. Начинка для пирога готова.

Форму для выпечки диаметром 20-22 см застелить кружком пекарской бумаги. Выложить 2/3 теста, равномерно распределить по дну, выровнять поверхность ложкой. Утрамбовывать не надо!

На тесто вылить начинку, распределить по поверхности.

Высыпать оставшееся тесто на начинку. Разровнять ложкой.

Поставить форму в разогретую до 200-220 град. С духовку на 15 минут. Поверхность пирога должна хорошо зарумяниться и стать светло-коричневой.

Охладить пирог в форме. Вынуть на блюдо, нарезать и вкушать. Пирог настолько нежен, что есть его лучше с помощью чайной ложечки. Угощайтесь!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review