Каша "Алтинна"

Description

Це старий рецепт каші, відомий ще в Росії до революції та популярний у візників. Її готували в шинках, разом із щами і горілкою (60 мл), вона коштувала один алтин (три копійки). Я наводжу цей рецепт, дещо адаптований під сучасні умови. Не порахуйте за блюзнірство, але цією кашею я хочу згадати всіх воїнів, що виконують свій обов'язок у "гарячих точках". Таких багато серед друзів нашої родини, найкращий друг чоловіка так і не повернувся з Афгана, зник безвісти. Багато однополчан воювали в Чечні. Саме каші практично завжди були . дій.

Ingredients

Крупа гречана

100 г
Пшоно

100 г
Серце

200 г
Печінка куряча

200 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Хрін

1 ст. л.
Гірчиця

1 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Олія

50 мл
Сіль
Зелень
Цибуля зелена

Cooking

Для приготовления каши берём гречневую крупу и пшено от "Мистраль".

Крупу смешиваем и промываем тёплой водой, чтобы пшено не горчило. Заливаем водой в соотношении 1 к 2. Для гречки требуется меньше воды для варки, для пшена больше. Добавлем соль по вкусу, доводим до кипения и варим при закрытой крышке на медленном огне 20 минут.

Одновременно берём куриные сердечки и печень. В старинных рецептах брали не куриную, а говяжью печень. Субпродукты отваривали, на бульоне варили щи, а уже далее использовали отваренные печень и сердце для приготовления каши. Морковь также использовали отваренную из бульона. Я брала свежий ливер. Его можно нарезать, я предпочла использовать крупные куски.