Крем-суп з хрусткою цибулею

Description

Дуже ніжний і водночас яскравий суп із зеленого горошку та авокадо. Текстура самого супу виходить бархатистою за рахунок авокадо і вершків, зелений горошок робить його свіжим, а хрустка цибуля і соєвий соус надає родзинки.

Ingredients

Горошок зелений

200 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Авокадо

1 шт
Соєвий соус

3 ст. л.
Бульйон

250 мл
Олія

100 мл
Вершки

150 мл
Борошно пшеничне

2 ст. л.

Cooking

Половинку лука нарезать кубиками и обжарить в сотейнике до золотистого цвета. На этом этапе можно добавить немного бекона

Добавить замороженный зеленый горошек, можно без предварительной разморозки

Влить бульон и довести до кипения. Я использую куриный. Варить около 5 минут, затем добавить 3 ст. л. соевого соуса

Авокадо разрезать пополам и с помощью ложки достать мякоть, добавить ее в суп. Варить суп 10 минут на слабом огне.

Оставшуюся половину лука нарезать кубиками или полукольцами, как вам больше нравится. И обвалять в муке, так чтобы каждый кусочек был ею покрыт

На сковороде разогреть растительное масло, так чтобы лук в нем плавал. Обжаривать лук до золотисто-коричневого цвета.

Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло

Суп измельчить блендером до однородности, ввести сливки. Вернуть на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая. Подать в тарелке или кружке, добавив хрустящий лук.

Comments and reviews