Description
Свиняча грудинка з яблуками, шавлією та сидром, запечена на дошці. Для того, щоб приготувати м'ясо на грилі, його необхідно добре просмажити. Але як приготувати м'ясо товщиною 5 см і при цьому не пересмажити його?
Ingredients
-
Свинина
450 г
-
Сидр
200 мл
-
Яблуко
1 шт
-
Шавлія
1 пуч.
-
Оцет
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1/2 ч. л.
-
Перець чорний
1/2 ч. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
Cooking
1. Погрузите гриль-доску в воду так, чтобы она находилась полностью под водой, на 1-12 часов. 2. Для приправы смешайте соль, перец и паприку. Натрите ей свиную грудинку и оставьте приправленное мясо в прохладном месте на 30 минут.
3. Разогрейте гриль до средней температуры (160-180 ºС), а затем поделите угли на две зоны: прямое и косвенное тепло. 4. Выложите приправленную грудинку на гриль-доску, а сверху на мясо дольки яблока и десяток листиков шалфея.
5. Поместите гриль-доску со свиной грудинкой над прямым источником тепла, а затем через 15-20 минут переместите в зону косвенного тепла.
6. Для приготовления глазури в маленькой миске разогрейте сидр на сильном огне до тех пор пока он не выпарится наполовину (примерно 20 минут). После этого добавьте яблочный уксус и отложите миску в сторону.
7. Пока сидр вываривается гриль-доска должна была перемещена от прямого тепла к косвенному. Продолжайте запекать, пока внутренняя температура мяса не достигнет 62 ºC (все время запекания ориентировочно 40 минут) и в последние 5 минут смажьте кистью сидром.
После этого, удалите свинину с гриля и оставьте «отдохнуть».
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.