Description
Хочу запропонувати вам скуштувати азіатську кухню-яловичину по сичуаньськи. Відмінною особливістю сичуаньської кухні є використання гострих і пряних добавок, таких як, часник, чилі паста, імбир, чилі перець, сичуаньський перець та ін. Останній, має унікальний смак і аромат і звичайним перцем його не заміниш, але я спробувала замінити і взагалі отримала Так що це страва для любителів гостренького)). Приготування цієї страви займе трохи часу. Взагалі всі інгредієнти обсмажуються на вічі з додаванням спецій, у мене немає глазу, тому я готувала в сковороді на великому вогні.
Ingredients
-
Яловичина
250 г
-
Морква
1 шт
-
Цибуля-шалот
3 шт
-
Імбир
15 г
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Перець Сичуанський
1 ч. л.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Перець чилі
-
Крохмаль
1 ст. л.
-
Вода
3 ст. л.
-
Мед
1 ст. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Перець болгарський
1 шт
Cooking
Говядину нарезаем тонкими ломтиками поперёк волокон, добавляем чили, сок лимона и мёд пусть промаринуется пока подготавливаем овощи. Лук-шалот (я заменила на репчатый) режем полукольцами, морковь — соломкой. Если имбирь не порошок, как у меня, то мелко рубим, а сычуаньский перец измельчаем (скалкой на доске или пестиком в ступке). Еще раз повторюсь, что сычуаньский можно заменить на обычный горошком.
Ставим вок на максимальный огонь. Наливаем масло. Когда вок прогреется, кидаем говядину и жарим 3-4 минуты. Говядина должна именно жариться, а не тушиться, поэтому огонь максимальный и постоянно помешиваем, что бы не подгорело. Затем можно добавить часть сычуаньского перца, готовим еще 3-4 минуты. Кусочки мяса должны хорошо зажариться.
Затем добавляем морковь и лук, перец болгарский, имбирь. Жарим 2-3 минуты.
Затем добавляем лимонный сок, соевый соус и сычуаньский перец. крахмал разводим в воде и тоже добавляем к мясу Перемешиваем, жарим еще 2-3 минуты.
Готовую говядину подаем с отварным рисом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.