Description
Весняне полювання на тетерева на струмі дуже гарне. Тетерів із загону курячих, тому хоч м'ясо в нього і темне, але смачне. Звичайно, йдеться про молодого тетерева, старого півня потрібно вимочувати кілька днів, перш ніж приготувати. Ознакою того, що півень молодий, буде пір'я з рудими вкрапленнями. Цю страву можна приготувати в духовці будинку, а також у казанку на мисливському привалі.
Ingredients
-
Дичина
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Сало
250 г
-
Сіль
-
Сметана
0,5 кг
-
Картопля
1 кг
-
Часник
10 зуб.
-
Кріп
-
Перець чорний
-
Бекон
-
Помідор
2 шт
Cooking
Тушка тетерева небольшая, в среднем около 1 кг, по строению и внешнему виду абсолютна идентична цыпленку. Если вы сможете ощипать тонкую кожицу птицы чисто, то ее можно оставить на тушке. Обсушите мясо, удалите дробь. Вымачивать птицу не надо, но лучше если полежит в пере ночь в холодильнике, конечно выпотрошенная. Так лучше сделать с любым мясом, оно дозревает за это время.
Сделаете крупные надрезы на грудке, и начините тушку крупными кусками сала и дольками чеснока. Внутрь положите нарезанный крупно лук, сало и чеснок, а так же свежие или вяленые помидоры. Почистите картофель, нарежьте крупными кусками, сверху положите лук кольцами и снова настрогайте сала.
Разведите сметану с солью и специями, обмажьте тетерева и картофель соусом, внутрь тушки тоже налейте соуса. Пока вы чистите картофель, можно намазать тетерева и дать ему 20 минут дополнительно помариноваться. Посуду возьмите в аккурат по продуктам. Если будет посуда велика - тетерев получится сухим, а если мала - вареным. Необходимо чтобы он одной стороной плавал в соусе, а другой запекался. Залейте водой или бульоном картофель, чтобы он полностью покрылся, а тетерв наполовину был в бульоне.
Поставьте в духовку на 200-220 градусов на средний уровень (смотрите по своей духовке) и запекайте 1,5 часа, до готовности. Птицу постоянно переворачивайте вместе с картофелем и поливайте соусом, тогда он получится сочным.
Все тоже самое можно сделать на природе в котелке, только вместо сметаны использовать майонез. Вариант приготовления тетерева таким способом в русской печи еще лучше, в чугунке, только там необходимо залить продукты полностью и томить в углях с закрытой заслонкой 3-4 часа. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.