Description
Нехай вас не лякає загадкове слово "шаблі". Готувати його набагато простіше, ніж вимовити. )) Про смак можу сказати, що це дуже ніжно, дуже смачно та дуже просто. Те, що треба, щоб підняти собі настрій у холодний осінній вечір. Справжній антидепресант.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Цукор коричневий
160 г
-
Масло вершкове
60 г
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Горіхи грецькі
40 г
-
Смородина чорна
0,7 стак.
-
Білок яєчний
2 шт
Cooking
Рецепт рассчитан примерно на 40 сабле диаметром 5 см. Взбить яйцо с коричневым сахаром.
В эту массу добавить сливочное масло комнатной температуры и небольшими порциями муку, смешанную с рахрыхлителем. Вымесить тесто. Оно получается гладким, податливым, легким в работе, не липнет к столу и рукам.
Затем добавить дробленые орехи и вымесить тесто еще раз.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 см и вырезать формой небольшие кружочки. Положить заготовки на пекарскую бумагу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Приступаем к безе. Это самая ответственная часть в этом рецепте. Белки взбить в крепкую пену. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте полчайной ложки лимонного сока или щепотку соли. Теперь понемногу добавляем коричневый сахар и продолжаем взбивать пену до гладкого, плотного блеска. Взбивать надо долго, до пиков. Я сахар предварительно смолола на кофемолке в пудру, чтобы безе взбилось быстрее. Если не удается достичь нужной плотности, количество сахара можно увеличить еще на 50г.
Достаем заготовки из духовки, немного смазываем каждую белковой пеной для того, чтобы с них не скатывались ягоды, на каждую заготовку кладем по 3-4 ягодки и отсаживаем сверху белки из кондитерского мешка. Отправляем снова в духовку под гриль на 5 минут до легкого румянца, затем температуру снижаем до 110 градусов, переводим духовку на нижний режим и готовим сабле еще 30 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.