Грецький пілав з куріпками

Description

Пилав, той самий плов, але не розсипчастий, а кашоподібний, як різотто. Представлений рецепт-традиції південно-східної частини Пелопоннесу.

Ingredients

Вино біле сухе

1 стак.
Дичина

2 шт
Оливкова олія

100 мл
Цибуля ріпчаста

2 шт
Вино біле сухе

1
Часник

2 зуб.
Томатна паста

70 г
Помідори чері

10 шт
Сіль
Рис

300 г
Перець чорний
Цукор

1 ч. л.

Cooking

Куропаток необходимо подготовить с вечера. Помыть, положить в миску, залить 1 стаканом белого вина и оставить на ночь. Утром вынуть и обсушить, разрезать на половинки.

В кастрюле нагреваем масло оливковое, кидаем нарезанный кубиками лук.

Добавляем куропаток, слегка обжариваем, добавляем чеснок.

Как только птички зарумянятся, добавляем вино.

Теперь томатная паста и сахар. Доливаем воду так, чтобы закрыла куропаток и варим их до готовности. В конце посолим.

Готовых куропаток вынимаем на блюдо.

Рис используем круглозерновой, как для каш.

Вместе с рисом добавляем черри, порезанные на половинки. Добавляем воду ( общей жидкости должно быть из расчета 1:2,5-1 часть риса-2,5 части жидкости).