Чебуреки

Description

Традиційне блюдо багатьох тюркських народів. По суті, це ті самі пиріжки з прісного тіста з начинкою з м'яса та цибулі. Як начинка бажано використовувати жирну баранину, але можна замінити яловичиною або зробити змішаний фарш, як у мене. Разом з тим, якщо домашні не їдять баранину, то використовуйте – половина на половину – яловичину та свинину. М'ясо можна нарізати на дрібні шматочки або пропустити через м'ясорубку. Рецептів на сайті багато, але я все ж таки вирішила поділитися своїм.

Ingredients

Борошно пшеничне

800 г
Яйце куряче

1 шт
Молоко

350 мл
Сіль

0,5 ч. л.
Олія

2 ст. л.
Фарш м'ясний

800 г
Цибуля червона

4 шт
Молоко

100 мл
Сіль

1 ч. л.
Перець білий

0,5 ч. л.
Олія

200 мл

Cooking

В кастрюлю налить молоко (воду), добавить соль и растительное масло, вскипятить.

В смесь добавить (заварить) 1/2 стакана муки (100 г), перемешать, чтобы не было комочков, убрать с огня и дать остыть.

Затем в смесь добавить яйцо и просеять оставшуюся муку. Замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. После того, как замесили тесто, оставьте его на 1 час. В течение часа еще раз помните тесто.

Приготовим начинку. Мелко нарезать лук - чем больше лука, тем вкуснее получается начинка. Лук помять, посолить, поперчить, по желанию добавить другие специи.

Смешать лук с фаршем, при необходимости еще посолить. Помять фарш, добавить молоко и еще раз хорошо перемешать.

Тесто разделить на равные части. Из каждой части раскатать тонкую лепешку 1-2 мм толщиной. Размер лепешки зависит от того, какие вы желаете приготовить чебуреки. У меня примерно 20 см в диаметре, т. е. достаточно большие. На лепешку выложить 2 ст. л. фарша и сложить лепешку пополам. Специальным ножом пройтись по краю. Проверить, чтобы не было щелей. Если есть залепить.

В глубокую сковороду с толстым дном или казан наливаем растительное масло, нагреваем его и затем обжариваем чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review