Гарбузове пюре на зиму

Description

Два варіанти. Послав вороні Бог шматочок... Ой, про що я? А презентували мені днями гарбуз, гарний такий, гарний, і в ньому цілих 16 кг. ваги. Думала я думала, для карети чи собі її залишити, але їсти щось хочеться, а розрізавши таку махину не збережеш. Так як окремої морозильної камери у мене немає, а хочеться зберегти гарбуз для випічки, вирішила зробити пюре, стала шукати рецепти, у нас на сайті тільки варення або варіант заморозки, побродивши по Інтернету зробила деякі висновки і приготувалося у мене пюре. Ділюсь з вами, може комусь рецептик нагоді.

Ingredients

Гарбуз

3 кг
Цукор

1 кг
Сік

200 мл
Гарбуз

1,5 кг
Цукор

700 г
Кислота лимонна

1 ч. л.

Cooking

На самом деле все достаточно просто, но я поняла две вещи, обязательно должна присутствовать кислота, и без сахара вряд ли удастся сохранить пюре в банках. И так, для первого варианта я решила тыкву проварить, нарезала кубиками, сложила в кастрюлю, засыпала сахар и залила гранатовым соком, можно использовать клюквенный.

На среднем огне довела все до кипения, сока выделилось еще из тыквы не так уж и много, тем не менее она варилась у меня в собственном соку, на тихом огне примерно 30 минут, иногда я её перемешивала. Сняла с огня, дала немного остыть и пюрировала блендером. Потом опять на огонь и прокипятила минут пять-десять. В таком состоянии пюре очень "плюётся", так что будьте осторожны.

В горячем виде разложила по стерилизованным баночкам. Из этого кол-ва тыквы у меня получилось чуть больше 4-х литров пюре.

Для второго варианта я тыкву не очищая порезала на большие куски и запекла в духовке до мягкости. времени это заняло 40 минут.

У теплых кусочков ложкой отделила мякоть от кожуры.

Так же пюрировала блендером.

Добавила сахар и лимонную кислоту, перемешала и проварила на тихом кипении 10 минут.

Так же разлила в горячем виде в стерилизованные баночки и закатала крышками. Из этого кол-ва тыквы получилось 1,5 литра пюре.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review